Запеченные яйца со шпинатом и сыром.

Время приготовления: 25 мин. Порций: 4

Что нужно: 8 яиц, 250 г свежего шпината, 4 ст. л. сливок жирностью 35%, 4 ст. л. тертого швейцарского сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец

Что делать: 1. Шпинат вымыть, обсушить и крупно нарезать В сотейнике разогреть растительное масло, положить шпинат, посолить. Поперчить и готовить 2 мин Отбросить на дуршлаг, дать остыть, затем отжать лишнюю жидкость. 2. Четыре порционные формочки смазать сливочным маслом и поставить на противень Разложить по ним шпинат, сверху влить по 2 яйца. 3. Влить в каждую формочку по 1 ст. л. сливок, присыпать сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 мин. Сразу же подать к столу.

Очень вкусные рулеты!

Время приготовления: 1 час 40 мин. Порций: 6

Что нужно: 1 баранья нога без кости весом 2,5 кг, 6-8 небольших луковиц, 3 ст. л. растительного масла, сок 2 лимонов

Для начинки: кедровых орешков, нарезанной петрушки, 2 ст. л. листиков тимьяна, зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 8 шт. кураги, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотой зиры, 0,5 ч. л. паприки

Для подливки: 300 мл белого сухого вина, 1 ч. л. ягодного джема

Что делать: Мясо вымыть, обсушить. Положить на рабочую поверхность, надсечь ножом все утолщенные места, срезать жир и пленки. Натереть мясо солью и перцем. Приготовить начинку. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. 2-3 мин. Чеснок очистить и измельчить. Курагу промыть и мелко нарезать. Смешать в миске кедровые орешки, чеснок, петрушку, тимьян, растительное масло и курагу. Распределить начинку по всей поверхности мяса, свернуть в рулет.

Обвязать рулет шпагатом в нескольких местах. Луковицы очистить. Взбить в небольшой емкости растительное масло и лимонный сок. Поместить рулет на противень, с боков выложить лук. Полить приготовленной смесью. Растолочь в ступке кориандр, зиру и паприку, приправить мясо и лук. Запекать в разогретой до 220 С духовке 20 мин. Снизить температуру духовки до 200 °С и готовить еще 40-45 мин.

Вынуть из духовки, переложить вместе с луком на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 20 мин Собрать со дна формы выделившийся мясной сок Переложить в сотейник, добавить вино и джем. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5-7 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить баранину соусом и подать к столу.