Пригоревшее молоко сразу надо перелить в другую кастрюльку, поставить в таз с водой, в молоко добавить щепотку соли и перемешать. Если не любите пенки, тогда почаще мешайте молоко во время кипячения, как только оно закипит, сразу снимите с плиты. ко небольших кусочков сливочного масла. Когда я готовлю тушеную говядину, то часто кроме соли и перца добавляю к мясу ложку сахара, полстакана нарзана и приправы, содержащие смолистые вещества (розмарин, или ягоды можжевельника, или даже хвоинки) и оставляю на медленном огне часа на полтора.

Лагман по-узбекски
ПОНАДОБИТСЯ. 0,5 кг говядины; 3 помидора; 2 луковицы; 2 картофелины; 2 моркови; 1 болг. перец; 4 зубч. чеснока; 3 ст. л. раст. масла; 1 пучок зелени (кинза, укроп, петрушка); паприка; молотый кориандр; соль; 400 г лапши; раст. масло.